Tišnjanska maslinova ulja nadaleko su poznata i cijenjena kroz stoljeća, a da se i danas mogu natjecati s najboljima na globalnoj razini potvrđeno je na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2025. – u New Yorku je ulje “Oblica” OPG-a “Banovi dvori” iz Tišnjanske Dubrave nagrađeno je zlatnom medaljom.
Od 300 maslina koje Damir Vodanov Ban brižno njeguje u Dubravi 120 je naslijeđenih, “od starine”, a višestoljetna debla dala su i cijepove iz kojih se izdiglo i preostalih 180 koje je sam posadio. Riječ je o autohtonoj sorti “oblici” koja Banove trude već punih četvrt stoljeća vjerno nagrađuje obilnim urodom i uljem najviše kvalitete koje 25 godina za redom dobiva najviša priznanja “Noćnjaka”, međunarodne smotre maslinarstva Zadružnog saveza Dalmacije. S ovogodišnjeg, 27. po redu “Noćnjaka”, održanog na Rabu od 16. do 19. ožujka, njegova “Oblica” ponosno je ponijela još jednu zlatnu medalju za kvalitetu otvorenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Tišnjanski maslinari, baš kao i svi ostali, ponose se maslinama i uljem za koje čvrsto vjeruju da je najbolje na svijetu. Ban je, međutim, jedan od onih rijetkih koji je spreman prihvatiti mogućnost da bi u budućnosti nešto može biti još i bolje. Slijedeći svjetske trendove i preferencije potrošača on prati, usvaja i primjenjuje suvremene standarde, znanja i tehnike što ih diktiraju najnovija dostignuća znanosti i struke. e i usudi rezultat svog znanja i rada kontinuirano uspoređivati s rezultatima rada najboljih. On je možda jedini u Dubravi ili jedan od rijetkih s podrčja općine Tisno koji se usudi propitkivati tradicionalne maslinarske dogme i slati uzorke svog najboljeg ulja na neovisnu procjenu izvan sela. Za put u Ameriku Banova “Oblica” dobila je pomoć iz Pirovca.
Udruga maslinara i uljara “Uljanica ” poslala je uzorke najboljeg dubravarskog ulja, zajedno s najboljim uzorcima pirovačkih maslinara, u New York na svjetsku smotru maslinovog ulja NYIOOC (POVEZNICA). Od 3. ožujka, kada su krenuli objavljivati prve rezultate, uz Banovu “Oblicu” na prestižnom popisu najboljih svjetskih ulja našlo se i šest ulja pirovačkih maslinara. Njihov položaj na rang listi najkvalitetnijih svjetskih ulja još nije poznat, jer postupak analize, ocijenjenjivanja i certificiranja traje sve do kraja travnja.
Smotri i susreta maslinarstva i maslinovog ulja poput “Noćnjaka” i NYIOOC u Hrvatskoj i svijetu ima poprilično. Ne postoji univerzalni, sveobuhvatni, jedinstveni ni jednoobrazni sustav ocjenjivanja niti ga tko pokušava uspostaviti. Prikupljene informacije i rezultati su putokaz za znanost i struku, dragocjen na putu unaprijeđenja kvalitete. Slijede ga profesionalci, maslinari, prerađivači, industrija…, ali i obični ljubitelji maslinovog ulja, odnosno potrošači.
– Natjecanje možda nije najbolja riječ. Ukusi su različiti i svatko ima pravo tvrditi da je njegovo ulje najbolje. Maslinarstvo, kao i struka i znanost koji se maslinama bave, je živo i stalno se razvija, tako da konačnih i apsolutnih istina o ulju, maslinarskim mjerama i postupcima ili preradi nema niti će ih ikad biti. No, smotre su svakako prigoda da rezultat svog znanja i truda izmjerimo i usporedimo po kriterijima koji barem u ovom trenutku slove kao neupitni i općeprihvaćeni – kaže Ban.
O maslinovom ulju se u posljednje vrijeme se jako puno i sve više govori. Istovremeno se o njemu, gotovo u pravilu, jako malo želi znati, smatra Ban.
-Usporedo s rastom svijesti o nutritivnim vrijednostima i ostalim blagodatima ove namirnice rastu i cijene. Neuređenost i nefunkcioniranje sustava, manjak informacija i niska razina svijesti potrošača doveli su do toga da se maslinarstvom počinju baviti i ljudi za koje motika nikada nije bila opcija. Usudim se reći da da je više crnog novca u trgovini maslinovim uljem nego u trgovini s drogom – kaže Ban.
On vjeruje da certificiranje ulja na smotrama poput Noćnjaka ili NYIOOC može biti učinkovit alat za sprječavanje različitih oblika prevare. -Mi koji radimo u polju često nemamo prilike, vremena ni volje učiti, pa čak ni pratiti novosti koje se tiču maslinarstva. Na području naše općine, na žalost, nismo uspjeli organizirati čak ni udrugu kroz koju bi se informirali i organizirali. Jedni kažu da je organiziranje uzaludno, dugi da je certificiranje skupo, treći se boje da bi ocjenjivanje na Noćnjaku moglo pokazati da njihovo ulje nije onakvo kakvim ga smatraju, četvrti se kunu u tradiciju… Tišnjanska maslinova ulja kroz povijest su bila prepotnavana vrhunskoj kakvoći i njima se trgovalo diljem svijeta. Ako su im ulja u neko doba bila konkurentna na svjetskom tržištu, znači da su da su Tišnjani barem tada pratili zbivanja u svijetu, poštovali standarde struke i zahtjeve kupaca. Maslinarstvo ovdje traje prilično dugo, što je znači da su se o svjetskim trendovima u maslinarstvu, proizvodnji i trgovini informirali u realnom vremenu, učili su brzo i uspješno usklađivali svoj način rada. Ukupnoj, višestoljetnoj tradiciji tišnjanskog maslinarstva u kontinuitetu je svojstvena otvorenost prema svijetu i spremnost na prilagodbu promjenama koje diktiraju preferencije potrošača i konkurencija. U vremenu u kojem struka i tržište traže ekstra djevičansko maslinovo ulje, ta slavna tradicija brze prilagodbe, čuvanja konkurentnosti i opstanka nam nalaže da masline preradimo najkasnije 24 sata od branja – kaže Ban.
